BBQ-glazed varkenshaas met maïs

Ingrediënten

Voor 4 porties

• 500 g varkenshaas
• 2 el ahornsiroop
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl zwarte peper (grof gemalen)
• 1 el appelciderazijn
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl mosterdpoeder (of 1 tl dijonmosterd)
• 2 maïskolven (gehalveerd)
• 1 el olijfolie
• 1 tl zout

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Meng ahornsiroop, gerookte paprika, zwarte peper, knoflookpoeder, mosterdpoeder en appelciderazijn tot een gladde glazuur.

3. 3

   Wrijf de varkenshaas in met zout en olijfolie, schroei dicht in een hete koekenpan op middelhoog tot hoog vuur gedurende 2 minuten per kant tot goudbruin.

4. 4

   Leg het vlees op de bakplaat, bestrijk royaal met de glazuur en rooster 15 minuten tot de kerntemperatuur 63°C is en het sap helder loslaat.

5. 5

   Kook intussen de maïskolven 8 minuten in licht gezouten water tot beetgaar, bestrijk daarna met het restant glazuur.

6. 6

   Laat het vlees 5 minuten rusten onder folie, snijd in dunne plakjes en serveer met de maïs.