Lunch

Caprese-salade met kipfilet en pesto

Frisse Italiaanse lunch met mozzarella, tomaat en mals gegrilde kip.

Caprese-salade met kipfilet en pesto
Bereidingstijd

22 min

10 min prep

Porties

2

Calorieën

385

kcal per portie

Eiwit

38 g

Koolhydraten

8 g

Vet

22 g

Niveau

makkelijk

Over dit recept

Deze caprese-salade combineert klassieke Italiaanse smaken met een flinke dosis eiwit, ideaal voor GLP-1 patiënten die een lichte maar verzadigende lunch zoeken. De mals gegrilde kipfilet levert hoogwaardig eiwit, terwijl de lichte mozzarella en verse tomaten makkelijk verteerbaar zijn en niet belastend aanvoelen bij een verminderde eetlust. De verse basilicum en een bescheiden hoeveelheid pesto geven karakter zonder de maaltijd te zwaar te maken in vet, wat belangrijk is omdat GLP-1 medicatie de maagontlediging al vertraagt. Perfect voor een rustige lunch op kantoor of als mealprep voor twee dagen.

Ingrediënten

Voor 2 porties

  • 250 g kipfilet
  • 200 g cherrytomaten
  • 125 g light mozzarella (of buffelmozzarella)
  • 60 g rucola
  • 15 g verse basilicum
  • 2 el groene pesto
  • 1 el olijfolie extra vergine
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • Zout en peper naar smaak

Benodigdheden

Grillpan, scherp mes, snijplank, keukentang, 2 serveerborden

Bereidingswijze

  1. 1

    Kruid de kipfilet met Italiaanse kruiden, zout en peper aan beide kanten.

  2. 2

    Verwarm de grillpan op middelhoog vuur met olijfolie en gril de kip 5 tot 6 minuten per kant tot goudbruin en volledig gaar.

  3. 3

    Laat de kip 3 minuten rusten onder folie en snijd daarna in schuine plakken van ongeveer 1 cm.

  4. 4

    Halveer de cherrytomaten en scheur de mozzarella in grove stukken voor een rustieke presentatie.

  5. 5

    Verdeel de rucola over twee borden en schik de tomaten, mozzarella en kip er decoratief op.

  6. 6

    Besprenkel met pesto en balsamicoazijn, werk af met verse basilicumblaadjes en serveer direct.

Tip van de chef

- Bewaren: losse componenten tot 2 dagen in de koelkast in gesloten bakjes, voeg dressing pas toe bij serveren. - Variatie 1: vervang kip door 200 g gegrilde garnalen of blikje tonijn op olie uitgelekt. - Variatie 2: voeg 80 g gekookte volkoren pasta toe voor een stevigere lunch. - GLP-1 tip: bij misselijkheid kun je de mozzarella verminderen naar 80 g en de pesto weglaten, de salade blijft dan lichter verteerbaar.

Past dit recept bij jouw GLP-1 behandeling?

Tijdens een GLP-1 traject (Ozempic, Wegovy, Mounjaro of Saxenda) eet je kleinere porties en is je verzadigingsgevoel veel sterker dan gewoonlijk. Recepten met veel eiwit beschermen je spiermassa terwijl je vet verliest. Bij Go Leaner schrijven onze BIG-geregistreerde artsen medicatie alleen voor binnen een begeleid programma.

Misselijk na een dosisverhoging? Begin met een lichtere maaltijd en lees onze gids over GLP-1 bijwerkingen voor extra tips. Voor een dagelijks maaltijdritme zie het dieetschema bij GLP-1.

Vergelijkbare recepten

Linzensoep

Linzensoep

Bekijk

Kipfilet met zoete aardappel

Kipfilet met zoete aardappel

Bekijk

Harissa-kikkererwten met bulgur

Harissa-kikkererwten met bulgur

Bekijk

Klaar om te beginnen?

Check in 2 minuten of u in aanmerking komt voor GLP-1 behandeling.

Check Geschiktheid
Check geschiktheid