Kipfilet met zoete aardappel

Ingrediënten

Voor 2 porties

• 2 kipfilets (à 150 g)
• 2 middelgrote zoete aardappels (à 250 g), in blokjes van 2 cm
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen (sap)
• 2 el olijfolie
• 200 g broccoli of haricots verts, schoongemaakt
• Zout en peper

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. 2

   Meng de zoete aardappel-blokjes met 1 el olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Verspreid op de bakplaat. Rooster 25 min, halverwege omdraaien, tot de randjes karamelliseren.

3. 3

   Maak ondertussen de marinade: meng knoflook, citroensap, tijm, 1 el olijfolie en wat zout en peper.

4. 4

   Wrijf de kipfilets in met de marinade en laat 10 min staan. Klop de kip plat tot 1,5 cm dikte voor gelijkmatig garen.

5. 5

   Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de kip 6 min per kant tot de buitenkant goudbruin is en het binnenste op 65°C is (gebruik thermometer voor zekerheid).

6. 6

   Stoom de broccoli 4-5 min boven kokend water tot beetgaar en helder groen.

7. 7

   Laat de kip 3 min rusten onder folie voordat je hem snijdt, dan blijven de sappen erin. Serveer met de aardappel en groente.