Linzensoep

Ingrediënten

Voor 4 porties

• 250 g rode linzen, gespoeld
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1,5 l groentebouillon
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 2 el olijfolie
• Sap van ½ citroen
• Verse peterselie en zout/peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit ui, wortel en bleekselderij 5-6 min tot de ui glazig is.

2. 2

   Voeg knoflook, komijn en gerookte paprika toe. Roerbak 1 min tot het geurig wordt (zorg dat de knoflook niet bruint).

3. 3

   Roer de linzen erdoor zodat ze goed bedekt zijn met de kruiden.

4. 4

   Schenk de bouillon en tomaten erbij, breng aan de kook en zet vuur laag. Laat 20-25 min zachtjes pruttelen tot de linzen helemaal zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen.

5. 5

   Voor een gladdere textuur: pureer de helft met een staafmixer en meng met de rest. Voor structuur: laat hem zoals hij is.

6. 6

   Roer er citroensap door, proef en voeg zout en peper naar smaak toe.

7. 7

   Schep in kommen en garneer met verse peterselie. Optioneel een scheutje olijfolie voor glans.