Ontbijt Misselijkheidsvriendelijk

Franse omelet met kruidenboter en spinazie

Name: Franse omelet met kruidenboter en spinazie
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 3 eieren (M); 10 g roomboter; 1 el verse dragon, fijngehakt; 1 el verse bieslook, fijngesneden; 1 tl verse peterselie, fijngehakt; 40 g jonge spinazie; 1 tl Dijon-mosterd; 1 snuf (circa 1 g) fijn zeezout; 0,5 tl versgemalen zwarte peper

Luchtige omelet met verse dragon, bieslook en jonge spinazie.

Bereidingstijd

10 min

5 min prep

Porties

Calorieën

320

kcal per portie

Eiwit

22 g

Koolhydraten

3 g

Vet

24 g

Niveau

medium

Over dit recept

Deze klassieke Franse omelet combineert drie eieren met een fijne kruidenboter van dragon, bieslook en peterselie. Het resultaat is een zacht, romig ontbijt met bijna 30 g eiwit per portie en slechts weinig koolhydraten, ideaal voor GLP-1 patiënten die snel verzadigd raken maar wel hun eiwitdoel willen halen. De milde smaak en gladde textuur maken dit gerecht goed verteerbaar, ook op dagen met lichte misselijkheid. Dragon en peterselie ondersteunen de spijsvertering, terwijl de jonge spinazie extra ijzer en foliumzuur levert. Binnen 10 minuten op tafel en perfect als rustig weekendontbijt of snelle doordeweekse start. De techniek van lage temperatuur en constant roeren zorgt voor de typische Franse baveuse textuur.

Ingrediënten

Voor 1 portie

3 eieren (M)
10 g roomboter
1 el verse dragon, fijngehakt
1 el verse bieslook, fijngesneden
1 tl verse peterselie, fijngehakt
40 g jonge spinazie
1 tl Dijon-mosterd
1 snuf (circa 1 g) fijn zeezout
0,5 tl versgemalen zwarte peper

Benodigdheden

Koekenpan 22 cm, garde, spatel, snijplank, mes

Bereidingswijze

1
Klop de eieren samen met de Dijon-mosterd, zout en peper minstens 30 seconden los tot het mengsel licht schuimt.
2
Smelt de boter in een koekenpan van 22 cm op middelhoog vuur tot hij zacht borrelt, maar nog niet bruin kleurt.
3
Voeg de spinazie toe en roerbak 1 minuut tot de blaadjes net geslonken zijn, schep ze dan tijdelijk op een bord.
4
Giet het eimengsel in de pan en roer met een spatel in kleine cirkels tot er zachte, romige plooien ontstaan.
5
Verspreid de spinazie en de kruiden over de helft van de omelet zodra de bovenkant nog licht glanst.
6
Vouw de omelet dubbel met de spatel en laat 20 seconden rusten voor serveren op een warm bord.

Tip van de chef

- Bewaaradvies: een omelet eet je het liefst direct, restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. - Variatie 1: vervang dragon door kervel voor een klassieke fines herbes versie. - Variatie 2: voeg 30 g magere geitenkaas toe voor extra romigheid en eiwit. - Variatie 3: gebruik 2 hele eieren plus 2 eiwitten voor een lichtere versie. - GLP-1 tip: bij misselijkheid de omelet extra zacht bereiden (baveuse) en rustig eten in kleine happen, dit voorkomt een vol gevoel.

Past dit recept bij jouw GLP-1 behandeling?

Tijdens een GLP-1 traject (Ozempic, Wegovy, Mounjaro of Saxenda) eet je kleinere porties en is je verzadigingsgevoel veel sterker dan gewoonlijk. Recepten met veel eiwit beschermen je spiermassa terwijl je vet verliest. Bij Go Leaner schrijven onze BIG-geregistreerde artsen medicatie alleen voor binnen een begeleid programma.

Misselijk na een dosisverhoging? Begin met een milde optie zoals deze en lees onze gids over GLP-1 bijwerkingen voor extra tips. Voor een dagelijks maaltijdritme zie het dieetschema bij GLP-1.

Vergelijkbare recepten

Japanse tamagoyaki met spinazie en miso

Bekijk

Mexicaanse ontbijt-burrito met zwarte bonen

Bekijk

Masala omelet met spinazie en tomaat

Bekijk

Klaar om te beginnen?

Check in 2 minuten of u in aanmerking komt voor GLP-1 behandeling.

Check Geschiktheid