Gepocheerde kabeljauw met dille en biet

Ingrediënten

Voor 2 porties

• 300 g kabeljauwfilet (2 stukken van 150 g)
• 400 g voorgekookte bieten, in partjes
• 200 g magere Griekse yoghurt (0-2% vet)
• 15 g verse dille, fijngehakt
• 1 el mierikswortel uit pot
• 1 tl Dijon-mosterd
• 1 citroen, in partjes
• 2 el olijfolie
• 1 tl zeezout
• 0,5 tl zwarte peper
• 200 g haricots verts
• 500 ml water om te pocheren

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C en schep de bietenpartjes om met 1 el olijfolie, 0,5 tl zout en wat peper.

2. 2

   Rooster de bieten 15 minuten op een bakplaat tot de randen licht karamelliseren en glanzen.

3. 3

   Roer ondertussen de yoghurt, dille, mierikswortel, mosterd en 0,25 tl zout door elkaar tot een gladde saus.

4. 4

   Breng 500 ml water met 0,25 tl zout zachtjes tegen de kook aan in een brede pan, tot het water net trilt.

5. 5

   Leg de kabeljauw erin en pocheer 8 minuten tot het vlees ondoorzichtig wordt en in vlokken uiteenvalt.

6. 6

   Blancheer de haricots verts 4 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn en helder groen blijven.

7. 7

   Verdeel bieten, boontjes en vis over twee borden, lepel de dillesaus erover en serveer met citroenpartjes en peper.