Harissa kikkererwten wrap met feta

Ingrediënten

Voor 2 porties

• 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt)
• 2 tl harissa pasta (of 1 tl sambal)
• 2 volkoren tortillas (60 g per stuk)
• 80 g feta, verkruimeld
• 100 g komkommer, in reepjes
• 4 el Griekse yoghurt 0%
• 1 tl komijnpoeder
• 1 el olijfolie
• 1 handje verse munt (10 g)

Bereidingswijze

1. 1

   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de uitgelekte kikkererwten toe.

2. 2

   Bak de kikkererwten 6 minuten tot ze licht knapperig en goudbruin zijn, roer halverwege.

3. 3

   Voeg harissa en komijn toe en bak nog 1 minuut tot het geurig wordt.

4. 4

   Verwarm de tortillas kort in een droge pan tot ze soepel zijn, ongeveer 20 seconden per kant.

5. 5

   Besmeer elke tortilla met 2 el yoghurt, verdeel de kikkererwten, komkommer, feta en muntblaadjes erover.

6. 6

   Rol de wraps strak op, snijd schuin doormidden en serveer direct.