Lunch

Harissa-kikkererwtensalade met feta

Name: Harissa-kikkererwtensalade met feta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt); 100 g feta, verkruimeld (of magere feta); 1 komkommer, in blokjes (ca. 200 g); 200 g cherrytomaten, gehalveerd; 2 tl harissapasta; 1 el olijfolie; 1 el citroensap (vers geperst); 10 g verse munt, grof gehakt; 0,5 tl zout

Pittige Noord-Afrikaanse lunchsalade, eiwitrijk en binnen 20 minuten klaar.

Bereidingstijd

20 min

5 min prep

Porties

Calorieën

380

kcal per portie

Eiwit

20 g

Koolhydraten

32 g

Vet

18 g

Niveau

makkelijk

Over dit recept

Deze salade combineert geroosterde kikkererwten met harissa, komkommer, tomaat en feta. Kikkererwten en feta leveren samen een stevige eiwitportie en trage koolhydraten, wat zorgt voor langere verzadiging zonder zwaar op de maag te liggen. Juist bij GLP-1 medicatie is dat belangrijk, omdat de maag trager leegt en grote vette maaltijden snel misselijk maken. De harissa geeft smaak zonder extra vet, en de citroen en munt zorgen voor frisheid die helpt tegen een vol gevoel. Ideaal als lunch op kantoor of als mealprep voor twee dagen. De salade wordt in de koelkast zelfs iets lekkerder doordat de smaken intrekken.

Ingrediënten

Voor 2 porties

1 blik kikkererwten (240 g uitgelekt)
100 g feta, verkruimeld (of magere feta)
1 komkommer, in blokjes (ca. 200 g)
200 g cherrytomaten, gehalveerd
2 tl harissapasta
1 el olijfolie
1 el citroensap (vers geperst)
10 g verse munt, grof gehakt
0,5 tl zout

Benodigdheden

Oven, bakplaat, bakpapier, snijplank, mes, ruime slakom

Bereidingswijze

1
Verwarm de oven voor op 200°C en dep de kikkererwten goed droog met keukenpapier.
2
Meng de kikkererwten met de olijfolie, harissa en zout, en rooster ze 15 minuten tot ze krokant en diepbruin zijn.
3
Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaten tot het sap licht loslaat.
4
Meng de afgekoelde kikkererwten met komkommer, tomaat, feta en munt in een ruime kom.
5
Besprenkel met citroensap en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is.

Tip van de chef

- Bewaren: houdbaar 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak. Voeg de feta pas vlak voor serveren toe voor de beste structuur. - Variaties: vervang feta door 150 g gegrilde kipfilet voor extra eiwit, gebruik gerookte paprikapoeder als je harissa te pittig vindt, of voeg 50 g rucola toe voor meer volume. - GLP-1 tip: begin met een halve portie als je last hebt van vroege verzadiging. De pittige harissa kan bij gevoelige maag beter worden gehalveerd.

Past dit recept bij jouw GLP-1 behandeling?

Tijdens een GLP-1 traject (Ozempic, Wegovy, Mounjaro of Saxenda) eet je kleinere porties en is je verzadigingsgevoel veel sterker dan gewoonlijk. Recepten met veel eiwit beschermen je spiermassa terwijl je vet verliest. Bij Go Leaner schrijven onze BIG-geregistreerde artsen medicatie alleen voor binnen een begeleid programma.

Misselijk na een dosisverhoging? Begin met een lichtere maaltijd en lees onze gids over GLP-1 bijwerkingen voor extra tips. Voor een dagelijks maaltijdritme zie het dieetschema bij GLP-1.

Vergelijkbare recepten

Linzensoep

Bekijk

Kipfilet met zoete aardappel

Bekijk

Harissa-kikkererwten met bulgur

Bekijk

Klaar om te beginnen?

Check in 2 minuten of u in aanmerking komt voor GLP-1 behandeling.

Check Geschiktheid