Indiase kurkuma-kip met kerrieblad

Ingrediënten

Voor 4 porties

• 500 g kipdijfilet, in blokjes
• 200 g magere Griekse yoghurt
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 rijpe tomaten, in blokjes
• 15 verse kerrieblaadjes
• 2 tl kurkuma
• 1 tl garam masala
• 4 groene kardemompeulen, gekneusd
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 2 cm gemberwortel, geraspt
• 1 el kokosolie
• 1 tl zout
• 2 el verse koriander, gehakt

Bereidingswijze

1. 1

   Meng de kipblokjes met yoghurt, kurkuma en zout, en laat 15 minuten marineren in de koelkast.

2. 2

   Verhit de kokosolie in een hapjespan op middelhoog vuur en voeg kerrieblad en kardemom toe tot ze geuren, ongeveer 30 seconden.

3. 3

   Fruit de ui 5 minuten tot hij glazig en lichtgoud is, voeg dan knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.

4. 4

   Voeg de tomaatblokjes toe en bak 4 minuten tot ze zacht worden en hun sap loslaten.

5. 5

   Schep de gemarineerde kip erdoor en bak 3 minuten dichtschroeiend op hoog vuur, tot de buitenkant goudgeel kleurt.

6. 6

   Draai het vuur laag, strooi garam masala erover en laat 12 minuten zachtjes sudderen tot de saus stroperig is en de kip gaar.

7. 7

   Bestrooi met verse koriander en serveer direct.