Diner

Konijn in mosterd-dragonsaus

Frans klassiek konijn in romige mosterdsaus met verse dragon.

Konijn in mosterd-dragonsaus
Bereidingstijd

50 min

10 min prep

Porties

4

Calorieën

385

kcal per portie

Eiwit

36 g

Koolhydraten

5 g

Vet

22 g

Niveau

medium

Over dit recept

Dit Franse gerecht (lapin à la moutarde) levert een uitzonderlijk mager en eiwitrijk hoofdgerecht. Konijnenbout bevat per portie ongeveer 35 g hoogwaardig eiwit met weinig verzadigd vet, wat ideaal is voor GLP-1 patiënten die een trage maagontlediging ervaren en zware maaltijden willen vermijden. De milde smaak van konijn, de zachte mosterdsaus en de kruidige dragon maken dit gerecht goed verteerbaar zonder prikkelende pittigheid. De saus op basis van kookroom light en bouillon blijft licht genoeg om geen opgeblazen gevoel te geven. Perfect voor een rustig avondmaal door de week of voor mealprep: de smaken trekken de volgende dag zelfs beter in. Serveer met stoombonen of gestoomde bloemkool voor een complete, verzadigende maaltijd.

Ingrediënten

Voor 4 porties

  • 4 konijnenbouten (ca. 180 g per stuk)
  • 3 el Dijon-mosterd
  • 200 ml kookroom light (15%)
  • 250 ml kippenbouillon
  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 3 takjes verse dragon (blaadjes geplukt)
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml droge witte wijn (of extra bouillon)
  • 1 tl zout en versgemalen peper

Benodigdheden

Braadpan met deksel, scherp mes, snijplank, houten lepel, maatbeker

Bereidingswijze

  1. 1

    Bestrooi de konijnenbouten rondom met zout en peper en laat ze 10 minuten op kamertemperatuur komen.

  2. 2

    Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur en bak de bouten in 6 tot 8 minuten rondom goudbruin.

  3. 3

    Haal de bouten eruit, fruit de sjalotten 3 minuten tot glazig en blus af met de witte wijn tot de alcohol verdampt.

  4. 4

    Roer de mosterd en bouillon erdoor, leg de bouten terug en laat 25 minuten zachtjes sudderen met deksel schuin op de pan tot het vlees mals is.

  5. 5

    Voeg de kookroom en helft van de dragon toe en laat nog 5 minuten pruttelen tot de saus licht stroperig is.

  6. 6

    Proef, breng op smaak en bestrooi vlak voor serveren met de resterende dragonblaadjes.

Tip van de chef

- Bewaren: tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak, of 2 maanden in de vriezer. Voeg bij het opwarmen een scheut bouillon toe om de saus los te maken. - Variaties: vervang konijn door kippendijen (gaartijd 20 min) of kalkoenfilet. Gebruik grove Franse mosterd voor meer textuur, of voeg 100 g champignons toe bij het fruiten. - GLP-1 tip: serveer eerst een halve bout met groente en wacht 10 minuten voor je meer neemt, zo voorkom je overeten door de vertraagde verzadiging.

Past dit recept bij jouw GLP-1 behandeling?

Tijdens een GLP-1 traject (Ozempic, Wegovy, Mounjaro of Saxenda) eet je kleinere porties en is je verzadigingsgevoel veel sterker dan gewoonlijk. Recepten met veel eiwit beschermen je spiermassa terwijl je vet verliest. Bij Go Leaner schrijven onze BIG-geregistreerde artsen medicatie alleen voor binnen een begeleid programma.

Misselijk na een dosisverhoging? Begin met een lichtere maaltijd en lees onze gids over GLP-1 bijwerkingen voor extra tips. Voor een dagelijks maaltijdritme zie het dieetschema bij GLP-1.

Vergelijkbare recepten

Zalm met quinoa

Zalm met quinoa

Bekijk

BBQ-pulled kip met maiskool-slaw

BBQ-pulled kip met maiskool-slaw

Bekijk

Thaise rode curry met garnalen

Thaise rode curry met garnalen

Bekijk

Klaar om te beginnen?

Check in 2 minuten of u in aanmerking komt voor GLP-1 behandeling.

Check Geschiktheid
Check geschiktheid