Mediterrane ricotta-tomaat toast

Ingrediënten

Voor 1 portie

• 2 sneden volkoren zuurdesembrood (80 g totaal)
• 150 g magere ricotta (of hüttenkäse)
• 150 g kerstomaten, gehalveerd
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 teen knoflook, gepeld en gehalveerd
• 8 blaadjes verse basilicum
• 1 tl citroenrasp
• 1/4 tl zeezout
• 1/4 tl zwarte peper

Bereidingswijze

1. 1

   Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en bak de gehalveerde kerstomaten 4 minuten tot het sap loslaat en de schil licht blakert.

2. 2

   Rooster intussen de sneden zuurdesembrood 2 tot 3 minuten per kant tot goudbruin en knapperig.

3. 3

   Wrijf de warme toast in met de halve knoflookteen voor een subtiele smaak, zonder te overdrijven.

4. 4

   Meng de ricotta in een kommetje met citroenrasp, 1/4 tl zeezout en 1/4 tl zwarte peper tot romig en smeuïg.

5. 5

   Besmeer de toast royaal met de kruidige ricotta en verdeel de gegrilde tomaten er bovenop.

6. 6

   Besprenkel met olijfolie, werk af met verse basilicumblaadjes en serveer direct terwijl de toast nog warm is.