Miso-zalm poké bowl met edamame

Ingrediënten

Voor 1 portie

• 150 g zalmfilet zonder huid
• 1 el witte miso pasta (shiro miso)
• 1 el Japanse sojasaus (of tamari)
• 1 tl geraspte verse gember
• 1 tl sesamolie
• 60 g zilvervliesrijst (droog gewogen)
• 80 g edamame, gedopt (diepvries)
• 1/2 komkommer in dunne plakjes
• 1 lente-ui in ringetjes
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes
• 1/2 vel nori, in reepjes (optioneel)

Bereidingswijze

1. 1

   Kook de zilvervliesrijst in ruim water gaar in 25 minuten tot beetgaar, giet af en laat uitwasemen.

2. 2

   Meng miso, sojasaus, gember en sesamolie tot een gladde marinade en wentel de zalmblokjes erdoor.

3. 3

   Kook de edamame 4 minuten in licht gezouten water tot fel groen en beetgaar, spoel daarna koud.

4. 4

   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmblokjes 2 minuten per kant tot net gaar en licht gekarameliseerd.

5. 5

   Verdeel de rijst in een kom, schik zalm, edamame en komkommer eromheen en bestrooi met lente-ui, sesamzaad en nori.