Diner

Ossobuco-stijl kalkoen met gremolata

Italiaanse stoofpot van kalkoen in tomaten-wittewijnsaus met frisse gremolata.

Ossobuco-stijl kalkoen met gremolata
Bereidingstijd

55 min

15 min prep

Porties

4

Calorieën

340

kcal per portie

Eiwit

38 g

Koolhydraten

12 g

Vet

14 g

Niveau

medium

Over dit recept

Deze Italiaanse stoofpot gebruikt mager kalkoendijvlees in plaats van kalfsschenkel, waardoor je een eiwitrijke (38 g per portie) maaltijd krijgt met minder verzadigd vet. De lange smoortijd maakt het vlees zacht en goed verteerbaar, wat prettig is bij een vertraagde maagontlediging door GLP-1 medicatie. De tomatensaus met wittewijn, knoflook en rozemarijn is licht en aromatisch, zonder zware room. De gremolata van citroenzest, peterselie en knoflook zorgt voor een frisse afdronk die helpt tegen smaakmoeheid, een bekende klacht bij Wegovy en Mounjaro. Ideaal als mealprep-diner: de smaken trekken goed door en het gerecht is de volgende dag nog beter. Serveer met polenta of simpelweg een lepel witte bonen voor extra verzadiging.

Ingrediënten

Voor 4 porties

Geen ingrediënten opgegeven.

Benodigdheden

Braadpan met deksel, snijplank, scherp mes, citroenrasp, houten lepel

Bereidingswijze

Geen bereidingsstappen opgegeven.

Tip van de chef

- Bewaar in de koelkast tot 3 dagen in een luchtdicht bakje, of vries in porties tot 2 maanden in. - Variatie 1: vervang kalkoen door kipdijfilet of mager rundvlees. - Variatie 2: voeg 150 g witte bonen toe in de laatste 10 minuten voor extra vezels. - Variatie 3: serveer op polenta, zilvervliesrijst of een lepel ricotta. - GLP-1 tip: bij misselijkheid, serveer een kleinere portie (120 g) zonder gremolata en eet langzaam; de frisse citroen kan later toegevoegd worden als je trek weer aantrekt.

Past dit recept bij jouw GLP-1 behandeling?

Tijdens een GLP-1 traject (Ozempic, Wegovy, Mounjaro of Saxenda) eet je kleinere porties en is je verzadigingsgevoel veel sterker dan gewoonlijk. Recepten met veel eiwit beschermen je spiermassa terwijl je vet verliest. Bij Go Leaner schrijven onze BIG-geregistreerde artsen medicatie alleen voor binnen een begeleid programma.

Misselijk na een dosisverhoging? Begin met een lichtere maaltijd en lees onze gids over GLP-1 bijwerkingen voor extra tips. Voor een dagelijks maaltijdritme zie het dieetschema bij GLP-1.

Vergelijkbare recepten

Zalm met quinoa

Zalm met quinoa

Bekijk

BBQ-pulled kip met maiskool-slaw

BBQ-pulled kip met maiskool-slaw

Bekijk

Thaise rode curry met garnalen

Thaise rode curry met garnalen

Bekijk

Klaar om te beginnen?

Check in 2 minuten of u in aanmerking komt voor GLP-1 behandeling.

Check Geschiktheid