Vietnamese congee met gember en ei

Ingrediënten

Voor 2 porties

• 80 g jasmijnrijst
• 900 ml kippenbouillon (laag zout)
• 20 g verse gember, in dunne plakjes
• 150 g kipfilet, in reepjes
• 2 eieren (maat M)
• 1 el vissaus (nuoc mam)
• 2 bosuitjes, in ringen
• 10 g verse koriander
• 1 limoen, in partjes
• 1 tl sesamolie

Bereidingswijze

1. 1

   Spoel de rijst in koud water tot het water helder blijft, ongeveer 1 minuut.

2. 2

   Breng de bouillon met de gember aan de kook en voeg de rijst toe.

3. 3

   Laat 25 minuten zachtjes koken op laag vuur, regelmatig roeren tot de rijst romig en uiteengevallen is.

4. 4

   Voeg de kipreepjes toe en laat 6 minuten meetrekken tot het vlees helemaal wit is.

5. 5

   Breek de eieren boven de pan en roer voorzichtig door tot er zijdezachte eislierten ontstaan.

6. 6

   Roer de vissaus en sesamolie erdoor en proef voor balans tussen zout en umami.

7. 7

   Schep in twee kommen en bestrooi met bosui en koriander, serveer met limoenpartjes.